担心买到假的“西湖龙井手工茶”？阿里云ET农业大脑推出AI识茶鉴茶小工具
一个茶字，人行草木里。上好的西湖龙井必定是全手工炒制，从鲜叶到干茶，全靠一双手。阿里云ET农业大脑正与杭州的正浩茶叶公司合作，研究如何用人工智能来鉴茶识茶，让更多消费者品尝到真正的“全手工茶”。
卢正浩是新中国成立后梅家坞村的第一任书记，曾接受周恩来总理的五次接见，一手打造了声名远扬的“梅家坞”西湖龙井茶。
一直以来，正浩茶叶公司都传承着手工茶的老底子手艺。手工炒茶大致分为三步：青叶杀青、回潮、辉锅至干，既是技术活也是体力活。一锅青叶杀青平均费时25分钟左右，要制作一斤全手工的干茶，需要耗时4小时。
这样的匠心独具，手工炒茶才更有价值。但茶叶市场鱼龙混杂，普通消费者又很难区分手工茶与机器茶，很容易被不良商家蒙骗，甚至还会抱怨“手工茶不过如此，价格还这么昂贵”。长此以往西湖龙井茶的产业发展都会受到影响。
正浩茶叶公司希望解决的就是这样的问题，传承手工制作工艺、保护茶叶产业规范商家行为是一方面，但如果能让消费者也具有一双慧眼，明明白白放心消费，那也会大有益处。
在正浩茶叶的帮助下，阿里云ET农业大脑算法科学家向炒了数十年茶叶的茶农学习经验，比对大量的手工茶与机器茶的茶叶样本，总结出手工茶茶叶的三大特点：茶叶形态比较紧实、茶叶色泽翠绿或乌绿、茶叶颜色不均略有白斑。
基于这三点，依托深度学习的图像识别算法，利用多种样本的增强手段，将模型训练调优结合迁移学习、度量学习、注意力模型等技术，通过外观色泽特征，建立了手工茶和机器茶的识别模型。
现在这一套AI识茶鉴茶的工具已经在天猫APP上线，消费者购买茶叶时都可以使用这个小工具来检验一下商家所说的“手工茶”是否货真价实。
不过，相关负责人也表示，开发这一套AI识茶鉴茶的工具，并不是评判人工茶和机器茶孰优孰劣。科技在发展，炒茶的方式发生变化是自然而然，但要杜绝的是不良商家鱼目混珠、扰乱秩序。
今年6月，阿里云ET农业大脑正式发布，目前已应用于生猪养殖、苹果及甜瓜种植，已具备数字档案生成、全生命周期管理、智能农事分析、全链路溯源等功能。在天猫APP上已经可以使用由ET农业大脑提供的瓜脸识别、识茶鉴茶、猕猴桃识别小工具。
